연서(延曙)란 말의 유래는 새벽이 늦게 온다는 뜻으로 연서시장 주변이 마을 동편에 있는 산에 가려지기 때문이라고 한다. 2019년과 2020년 ‘문화관광형시장 육성사업‘에 연속 선정된 시장 환경을 잘 조성한 대표 재래시장으로 특히 먹거리를 많이 판매하고 있다. 시장 중앙 먹자골목 내 모든 가게는 바 형태로 홍어회와 족발, 각종 전 등의 메뉴와 함께 제철 메뉴를 판매하고 있으며 시장 근처에는 북한산 있어 등산객들도 애용하고 있다.